一般にジャガイモの芽や光に当たって青み（緑色）がかった部分には，ソラニンなどの有害成分が含まれています。
これらの部分を摂取すると，少量でも食中毒になることがあります。
特に，家庭菜園などで作られた未熟で小さいジャガイモは，ソラニンなどを多く含んでいる可能性が高いので，注意が必要です。
食中毒の症状は，嘔吐，下痢，腹痛，めまい，動悸，耳鳴り，意識障害，けいれん，呼吸困難などです。
＜食中毒予防のポイント＞
●ソラニンなどは，ゆでても分解しないので，ジャガイモの芽や緑色の部分は，皮を厚めに取り除きましょう。
●ジャガイモは直射日光の当たらない涼しい場所に保管し，早めに消費しましょう。
●食べても大丈夫か迷った場合は，食べないようにしましょう。
〜〜調理前，食事前，トイレの後はよく手を洗いましょう。〜〜
————
※利用者情報の変更・解除はコチラ
service.sugumail.com/fukuyama-city/m/u/i/8f2fdcd4c7cd37479da3394aff44106d
福山市保健所 生活衛生課
電話：084-928-1165